Pie de Limón Invertido

Me encanta el pie de limón y para poder servirlo de postre llegue a esta receta, ojala que les guste!



10 personas

INGREDIENTES:

- 4 claras

- 240 gramos de azúcar

- Ralladura de 2 limones sutil

- 150 ml de jugo de limón sutil

- 1 tarro de leche condensada

- 300 ml de crema

- 1 taza de harina

- ½ taza de nueces molidas

- ¼ taza de azúcar rubia

- 85 gramos de mantequilla

PROCEDIMIENTO:

1. En un bol a baño maría ponemos las claras con el azúcar hasta que se disuelvan todos los cristales de azúcar. Pasamos la mezcla al bol de la batidora y batimos hasta obtener un merengue firme y brillante. Lo ponemos en los vasitos o copón que vayamos a servir el postre.

2. Aparte mezclamos la leche condensada con el jugo de limón y la ralladura de limón. Batimos la crema y la incorporamos a la mezcla. Ponemos esto sobre el merengue y lo llevamos a refrigerar.

3. Para el crocante, derretimos la mantequilla y la mezclamos en un bol con el resto de los ingredientes formando migas. Esparcimos sobre una lata de horno con silpat o similar y horneamos en horno precalentado a 190ºC por 20 minutos, revolviendo de vez en cuando. Dejamos enfriar.

Al momento de servir, distribuimos el crocante sobre la crema de limón

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