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  • María José Richard Ll

Lomo Saltado

El clásico peruano que cuando nos damos cuenta de lo rápido que es de hacer, se vuelve altamente adictivo.


Ingredientes:

- 1 cebolla morada

- 1 tomate maduro

- 1 ají amarillo (o ½ según el gusto)

- 1 cebollín (sólo la parte verde)

- 1 cucharada de cilantro picado

- 300 gramos de lomo

- 2 cucharadas de salsa de soya

- 2 cucharadas de salsa de ostras

- 1 cucharada de vinagre

- ¼ taza de caldo de carne

- Sal

- Pimienta

- Aceite


Preparación:

1. Cortar la cebolla y el tomate en juliana gruesa.

2. Cortar el ají en juliana fina.

3. Picar grueso la parte verde del cebollín.

4. Cortar el lomo en trozos alargados y gruesos, y salpimentar.

5. Poner a calentar el wok. Cuando este hirviendo, agregar unas gotitas de aceite y esperar a que humee.

6. Agregar un poco más de aceite y la carne. Sellar bien y reservar.

7. Agregar un poco más de aceite y la cebolla y el tomate. Cuando se empiece a cocinar, agregar la carne. Agregar las salsas, un poquito más de sal, el ají, cilantro y cebollín. Mezclar bien.

8. Probar sabor y bajar un poco el fuego para terminar la cocción de la carne.

9. Servir acompañado de papas fritas y/o arroz.


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