Pie de Maracuyá y Menta

Una versión diferente del clásico pie de limón, que es exito seguro.


INGREDIENTES:

Para la masa:

- 190 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

- ½ taza de azúcar flor

- 1 ½ taza de harina

- 1 yema

Para el relleno:

- 3/4 taza de pulpa de maracuyá

- 1 tarro de leche condensada

- 1 puñado de menta

- 1 cucharadita de gelatina sin sabor.

Para el merengue:

- 3 claras

- 180 gramos de azúcar

PREPARACIÓN:

Masa:

1. Precalentar el horno a 180ºC.

2. Unir todos los ingredientes con la mano sin amasar.

3. Envolver en film plástico y refrigerar por 20 minutos.

4. Forrar un molde para tarta estirando la masa con uslero o con las manos, pero que quede pareja.

5. Pinchar con tenedor y hornear por 20 minutos o hasta que este dorada.

6. Retirar del horno y reservar.

Relleno:

1. Hidratar la gelatina en 50 cc de agua y después derretirla en el microondas.

2. Picar la menta muy fina.

3. Unir la leche condensada con la pulpa de maracuyá y la menta. Agregamos un poquito de esta mezcla a la gelatina, y después lo incorporamos al total.

4. Ponemos sobre la masa fría y dejamos cuajar en el refrigerador.

Merengue:

1. Hacemos un almíbar de pelo con el azúcar y aparte batimos las claras a nieve.

2. Una vez que el merengue esté listo lo agregamos en forma de hilo a las claras y continuamos batiendo hasta que se enfríe.

Decoramos el pie con el merengue. Lo puedes dorar con un soplete, o decorarlo con hojitas de menta y almendras laminadas como lo hice en la foto.

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