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  • María José Richard Ll

Zapallo Butternut Relleno

Estos días nublados me hicieron recordar esta receta que fue un éxito el año pasado, tanto en las clases de cocina como entre mis amigas. ¡Que la disfruten!

INGREDIENTES:

- 1 zapallo butternut

- ¾ taza de quínoa de colores (blanca, roja, negra o mix)

- 750 cc de caldo de verduras

- ½ cebolla

- Una rama de perejil

- Queso Parmesano

- 1/3 taza de aceite de coco

- Sal de mar

- Tomillo

- Pimienta rosada

- Aceite de Oliva

- 2 pechugas de pavo

- 1 limón en rodajas

PROCEDIMIENTO:

1. Para los zapallos: Cortar los zapallos en dos a lo largo y retirarle las semillas. Poner sobre una lata para el horno y condimentar con sal de mar, pimienta rosada, tomillo, salvia y aceite de coco. Llevar al horno por 1:30 a 170ºC o hasta que este blando. Reservar.

2. Para la quínoa: Lavarla y cocerla en el caldo de verduras con el perejil, a fuego bajo, por alrededor de 25 minutos. Cuando esté lista colar el agua de cocción y reservar.

3. Para el pavo: poner a cocer en una olla con las rodajas de limón y el perejil. Una vez que esté listo, desmenuzarlo y reservar.

4. Con la cebolla: picarla en cuadraditos y cocerla sin coloración.

5. Para el armado: sacarle la carne a los zapallos dejando un borde de medio centímetro aprox. Molerla de manera rustica, y juntarla con el pavo, la quínoa y la cebolla. Rectificar los condimentos y rellenar los zapallos, poniendo queso parmesano de manera alternada.

6. Llevar al horno 180ºC por 30 minutos o hasta que esté bien caliente.


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